TAJINE MORUNO DE POLLO
ESTA RECETA ME LA ENSEÑO MI MADRE, ELLA VIVIÓ EN MARRUECOS VARIOS AÑOS Y UNA AMIGA MARROQUÍ SE LA ENSEÑO A ELLA.
El tajine o tagine es un guiso delicioso que mezcla especias, fruta y carne, en este caso pollo, el plato se acompaña, el nombre de este plato proviene del recipiente donde se cuece el guiso que se llama tajine, es redondo con un tapa cónica que permite una cocción lenta, los sabores se concentren y se conserven los aromas.
TAJINE MORUNO DE POLLO
ESTA RECETA ME LA ENSEÑO MI MADRE, ELLA VIVIÓ EN MARRUECOS VARIOS AÑOS Y UNA AMIGA MARROQUÍ SE LA ENSEÑO A ELLA.
El tajine o tagine es un guiso delicioso que mezcla especias, fruta y carne, en este caso pollo, el plato se acompaña, el nombre de este plato proviene del recipiente donde se cuece el guiso que se llama tajine, es redondo con un tapa cónica que permite una cocción lenta, los sabores se concentren y se conserven los aromas.
Paso a paso
- 1
DISPONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PARA EMPEZAR A PREPARAR ESTA RECETA:
- 2
1 HORA ANTES DE EMPEZAR A PREPARAR EL PLATO, HEMOS INTRODUCIDO LAS PASAS EN AGUA PARA QUE SE HIDRATEN Y COJAN ALGO DE VOLUMEN.
- 3
METEMOS LAS ALMENDRAS EN AGUA HIRVIENDO Y SACAMOS EN DOS O TRES MINUTOS Y PELAMOS.
- 4
CORTAMOS LAS CEBOLLAS EN JULIANA BIEN FINA, SE PONE EN UN BOL GRANDE Y LE INCORPORAMOS COLORANTE ALIMENTICIO Y REMOVEMOS HASTA QUE COJA COLOR POR TODOS LADOS, RESERVAMOS.
- 5
ESCALDAMOS EL TOMATE Y PELAMOS, A CONTINUACIÓN CORTAMOS EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS.
- 6
EN UNA CAZUELA NO MUY ALTA Y CON ACEITE QUE CUBRA EL FONDO, SE INTRODUCE EL POLLO TROCEADO Y SALPIMENTADO, SE MENEA UN POCO HASTA QUE PIERDA EL COLOR CRUDO Y SE INCORPORAN POR ESTE ORDEN:
- 7
EL TOMATE, LAS ALMENDRAS, LAS PASAS, UN ATADO DE CILANTRO, LAS ACEITUNAS, LA PIMIENTA EN GRANO Y TERMINAMOS CON LA CEBOLLA, LA CUAL DEBE DE TAPAR TODO A MODO DE HORNO Y SE TAPA. (NO HAY QUE MOVER, NI REVOLVER NADA, DEBE DE COCER ASÍ HASTA EL FINAL). DEJANDO COCER A FUEGO MEDIO BAJO.
- 8
CUANDO LA CEBOLLA BAJE DE VOLUMEN POR LA PERDIDA DE AGUA (25 O´30 MINUTOS), LE COLOCAMOS POR ENCIMA UNA CAPA DE RODAJAS DE PAPAS DE POCO MENOS DE MEDIO CENT. DE GROSOR Y OTRO ATADO DE CILANTRO MIRAMOS EL PUNTO DE SAL Y VOLVEMOS A TAPAR.
- 9
CUANDO LAS PAPAS ESTEN A MEDIO HACER (20 MINUTOS +-),
- 10
SE LE AÑADE EL LIMÓN TAMBIÉN EN RODAJAS Y COLOCADO TAMBIÉN POR ENCIMA A MODO DE CORONA JUNTO CON EL HUEVO COCIDO DE IGUAL MANERA.
- 11
CUANDO PINCHEMOS LA PAPA Y ESTÉ LISTA, ESTÁ LISTO EL PLATO.
- 12
SI HICIESE FALTA SE LE AÑADIRÍA UN POCO DE AGUA, PERO POR LO NORMAL, NO HACE FALTA, YA QUE LA COCCIÓN SE PRODUCE POR EL PROPIO JUGO DE LOS INGREDIENTES.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Salpicón de pollo Salpicón de pollo
Ya les había compartido el salpicón de res, atún, y le tocó al pollo, quedó riquísimo!
-
Pollo en chile mulato Pollo en chile mulato
Esta receta de pollo es verdaderamente deliciosa. Queda como un tipo de mole, pero mucho más fácil de hacer.
-
Receta de Mukbil pollo Receta de Mukbil pollo
El **Mukbil pollo** o **pib** (enterrar o enterrado en el idioma maya) es una receta tradicional del Hanal Pixan o la comida del día de muertos (día de gran tradición en México que se celebra el 2 de noviembre), típica de YucatánPodría decirse que es una variante del tamal o pastel de maíz, relleno con guisos de carne y especias, mezcladas en un caldo espeso de maíz. Es cocido dentro de un agujero debajo de la tierra, construido con una base hecha de piedra caliza, la cual es calentada con leña, ahí se coloca el pib y se cubre con hojas escogidas (sin resinas) y tierra. El calor que surge de las piedras proporciona la cocción del Pib.Para hacer este guiso su cocción es similar al de la Cochinita Pibil (Ver recetas de Cochinita Pibil)Este platillo es colocado en la mesa del hanal pixán (día de los muertos) como plato principal, aunque algunas familias es sustituido por otros platos como el relleno negro.La receta de Mukbil Pollo o Pib que doy es para hacer la en un horno normal. La he sacado del libro de Diana Kennedy "El Arte de la Cocina Mexicana" (Bantam Books, 1989. Es un magnífico libro que recomiendo encarecidamente.
-
Pechugas de pollo a la crema Pechugas de pollo a la crema
Un plato muy sencillo y delicioso.
-
Quesadillas de pollo Quesadillas de pollo
Una variante ya clásica de las típicas quesadillas con queso. Las quesadillas de pollo son muy populares en México Distrito Federal y alrededores, es un típico antojito mexicano.Aparte de las quesadillas de pollo, daré la recetas de otras también muy populares ( carne, picadillo, hongos, huitlacoche, flor de calabaza, pancita...) -
Cuachala de pollo Cuachala de pollo
La cuachala es un platillo típico de Jalisco, México. Se prepara con pollo según la receta original.Hay otras variantes en las comidas de cuachala que en vez de pollo se hacen con puerco (costillas) u otras carnes. Es una gran receta dentro de la comida mexicana. -
Tajine de pollo Tajine de pollo
Receta de Tajine de pollo, aromática y sabrosa, que hemos acompañado de cuscús hidratado igualmente con caldo de pollo. Así hay más sabor. Ni qué decir tiene que el recipiente en el que se cocina, que da nombre a la receta, tajine, es importante porque ayuda a retener jugos y convierte el plato en un espectáculo de aromas y sabores! Les dejo aquí el enlace al vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iFIJ_R-kC2c
-
Tajine de pollo Tajine de pollo
Si no tienes tajine, puedes hacer esta receta en una cazuela, a fuego bajito y bien tapada.( La tajine, es un recipiente de barro con una tapa cónica, típico de la cocina Magrebí. La Tajine es el guiso que se prepara en él. Espero poner muchas más recetas preparadas con esta "cazuela especial").
-
Tajine de pollo Tajine de pollo
Es una receta marroquí que se hace mucho al sur de la provincia de Cádiz. Está muy rica.
Juan Luis -
Tajine de pollo Tajine de pollo
Cocinar en tajine es todo un lujazo!! Esa cazuela de barro con esa tapa también de barro que conserva como pocas los aromas y los jugos. tienes qu eprobarlo! Mira en vídeo cómo se hace este plato exótico: https://youtu.be/RExRPhhg85Q -
-
Más recetas
Comentarios