Mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Separar la yema y la clara del huevo. Echar en el cuenco la yema con un poco de sal, el azúcar avainillado y el vino sin dejar de remover. Montar la clara a punto de nieve y agregar al cuenco. Lo dejamos enfriar en la nevera por 15 minutos.

De mientras, coger las peras y pelar y cortar en cuatro cachos quitarles el corazón. Reservar unos gajos pequeños para adornar.

Calentar el aceite de girasol y cuando ya este caliente, sumergir los gajos de pera en la masa, escurrir (para quitarles el aceite) y poner en la sartén para que se frían.

Cortar el queso roquefort en daditos pequeños (si los hacemos muy grandes tendrá mucho sabor a queso y no sabrá nada a pera), y después poner en pintxos con los gajos de pera finos que dejamos al principio a parte.

QUE APROVECHE!!