El primer paso será preparar el arroz, para esto en una cacerola colocamos dos cucharadas de aceite y cuando caliente agregamos el arroz a sofreír. Luego de dos minutos agregamos 4 tazas de agua.

Cocinamos a fuego medio destapado por 10 minutos. Luego tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos más. Cuando esté listo reservamos. Mientras hacemos el arroz, comenzamos con las carnes y verduras.

Las carnes les quitaremos la grasa y cortaremos en cubos no muy grandes. Las verduras las cortaremos en julianas finas, menos el ajo y la berenjena que cortaremos en brunoise. Cuando todo esté preparado calentamos una sartén grande, agregamos un par de cucharadas de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla y el ajo.

Pasados unos minutos agregamos el pollo, doramos y agregamos la carne, por último el cerdo. La idea es que se doren. Retiramos del fuego y reservamos. Ahora continuamos la cocción de las demás verduras. Comenzamos con la zanahoria que es la más dura, luego los pimientos y los demás ingredientes, incluyendo el tomate para hacer un guiso ligero.

Salpimentamos e incorporamos de nuevo las carnes mezclando todo muy bien, agregamos el arroz ya cocido y dejamos cocinar por un par de minutos más.

Listo, un arroz trifásico sencillo de hacer y con muy bien sabor.