Limpiar y cortar en rodajas los calamares, reservar.

Sofreír en una cazuela con dos cucharadas de aceite la cebolla picada fina y un diente de ajo picado fino, cuando empiece a ablandarse la cebolla añadimos el tomate rallado y dejamos unos minutos, ahora añadimos los calamares y lo rehogamos todo unos 3 minutos, añadimos el vino.

Hervir todo junto a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Majamos en el mortero el diente de ajo, un puñado de perejil y 12 almendras y lo añadimos a la cazuela el resto de almendras las he puesto enteras.