Mezclar en un bowl la mantequilla con el azúcar.

Incorporar las yemas, la esencia de vainilla, el coñac o ron y la ralladura de limón.

Por último incorporar los ingredientes secos cernidos y formar una masa que no se peguen los dedos.

Llevar la masa al refrigerador envuelto en papel film y dejar reposar por 2 horas aprox, hasta que la esté fría.

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y cortar los discos con ayuda de un cortador de galletas redondo.

Meter al horno previamente calentado a 200°C por 10-12 minutos. (Recuerda no cocinarlos demasiado o quedarán muy secos)

Rellenar las tapitas con manjar y rebozar los bordes con coco rallado.

Disfrutar ♡