En una olla con 3 tazas de agua y una taza del caldo del pollo ponemos a hervir por 10 minutos... Ponemos a cocer las remolachas en olla de presión por 15 minutos, mientras tanto... pelamos y rallamos: zanahorias y repollo, el ejote en trocitos, freímos con suficiente cebolla y ajo bien picados, agregamos ramita de tomillo y laurel, vamos removiendo constantemente...agregamos los chícharos...

El pollo debe estar ya cocido y desmenuzado, los huevos duros también, ya en rodajas y el perejil picado...

Ya cocidas las remolachas las dejamos enfriar, para luego rallar.

A nuestra fritura le agregamos el caldito que ya hervimos, y colamos, es necesario que esto quede por 3 horas o más, para que se curta, podemos agregar la remolacha y mezclar, o dejarla por aparte...

Untamos las tostadas con mayonesa, colocamos lechuga, verduras, remolacha, pollo, rebanada de huevo duro, salsa, queso rallado, perejil, ketchup al gusto...

Y A DISFRUTAR!¡....Si se dejan las verduras hechas un día antes...se curten muy bien y tendrá mejor sabor!¡***