Pollo con vegetales al horno

Name: Pollo con vegetales al horno
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gramos pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2 cm; 1 cebolla en trozos de 2 cm; 2 tazas brócoli en trozos de 2 cm; 1 taza calabacitas cortadas en ruedas de 2 cm de grosor; 1 taza zanahorias cortadas en trozos de 3 o 4 cm; 1 diente ajo picado fino o triturado; 200 gramos mozzarella de búfala; al gusto sal; al gusto pimienta; al gusto mezcla de hierbas italianas (orégano, albahaca, romero, tomillo); 1/4 taza aceite de oliva; 1 limón grande, su jugo

Mo Trevino @MoTzing

Tengo bastantes vegetales frescos, y pocas ganas de cocinar. Decidí preparar algo fácil y rápido, pero que también tuviera mucho sabor...

Pollo con vegetales al horno

Mo Trevino @MoTzing

Tengo bastantes vegetales frescos, y pocas ganas de cocinar. Decidí preparar algo fácil y rápido, pero que también tuviera mucho sabor...

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

500 gramospechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2 cm
1cebolla en trozos de 2 cm
2 tazasbrócoli en trozos de 2 cm
1 tazacalabacitas cortadas en ruedas de 2 cm de grosor
1 tazazanahorias cortadas en trozos de 3 o 4 cm
1 dienteajo picado fino o triturado
200 gramosmozzarella de búfala
Aderezo
al gustosal
al gustopimienta
al gustomezcla de hierbas italianas (orégano, albahaca, romero, tomillo)
1/4 tazaaceite de oliva
1 limón grande, su jugo

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Cortar trozar todos los ingredientes
2

En una bolsa de plástico, poner el pollo y agregar el ajo, y algo del aderezo (dejar suficiente para cubrir los demás ingredientes), y marinar al menos por 30 minutos en el refrigerador
3

Mientras tanto, poner a calentar el horno a 475F (245C), y aderezar los vegetales
4

Cubrir una charola grande con papel aluminio
5

Mezclar todos los ingredientes (excepto el queso) en la charola y repartirlos a que queden en una sola capa
6

Hornear por 35 minutos, mezclando nuevamente después de 15 minutos para que se dore uniformemente
7

Agregar el queso en trozos y poner a gratinar por 5-6 minutos