Para el caldo: ponemos a hervir en una olla el agua con el caldo y la hojas de laurel y los ajos. Mantenerlo caliente.

Deshuesar en cabrito y cortar la carne y cubos medianos. Pelar y lavar bien las cebollas, los morrones y los zapallitos, cortar en cubos. A la zanahoria cortamos en cuadrados medianos. Reservar.

En un disco colocamos un chorro de aceite y salteamos las verduras junto con la carne y la cebolla de verdeo, cuando todo esté todo dorado agregamos la mitad del caldo previamente preparado.