Poner a cocer los huevos, dejarlos según el gusto

Picar la cebolla, el tomate, el pimentón, el ajo y las acelgas.

Primero saltear en un poco de mantequilla la cebolla, el tomate, el pimentón, el ajo y un poco de cúrcuma por unos minutos y al final agregar la acelga, para que se conserve lo más verde posible.

Revolver las verduras con los huevos tibios picados y listo.