Se puede hacer al microondas, a baño María o a fuego directo, bien bajo y controlado (yo prefiero el microondas) Así que para simplificar, en el mismo bowl de la batidora (que debe estar bien seco) colocamos las claras con el azúcar y recolvemos hasta unificar, con un batidor o espátula

La idea es darle calor a la mezcla, hasta disolver lo más que se puedan los granos de azúcar. Así que el recipiente lo vamos a llevar a baño María, fuego mínimo o como hago yo, al microondas, por intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, y sacando con un tenedor si se formara algún trozo de clara cocida (sin miedo ;)

A mi, para 3 claras me lleva 2 o 3 intervalos de 30 segundos

Una vez que tenemos las claras con el azúcar lo más disuelta posible, las llevamos a batidora, a potencia máxima por unos 10 minutos o hasta que se forme un merengue firme. Opcional, incorporar unas gotas de jugo de limón cuando el merengue ya está formado, antes de terminar de batir. Esto logra un merengue más blanco

Es importantísimo que las claras no tengan ni un mínimo resto de yemas, y que todos los utensilios estén perfectamente secos, ya que si hay restos de agua o humedad, el merengue NO SE FORMA!!!

Yo recomiendo hacerlo al microondas. Al menos a mí me resulta mucho más ágil y el resultado es como lo ven en la foto 😋