Pan de masa madre

Name: Pan de masa madre
Cuisine: argentinas
Ingredients: 290 gramos agua; 80 gramos masa madre activa; 45 gramos harina integral; 375 gramos harina 000; 8 gramos sal

Ana Gabriel @anagabriel08

Buenos Aires

Pan de masa madre

Ana Gabriel @anagabriel08

Guardada

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Ingredientes

290 gramosagua
80 gramosmasa madre activa
45 gramosharina integral
375 gramosharina 000
8 gramossal

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la masa madre en un bowl con el agua. Agregar la harina integral, luego la harina 000. Unir sin amasar. Dejar reposar 1 hora.
2

Agregar la sal. Amasar por 5 minutos. Dejar reposar 1 hora en ambiente cálido 25 grados.
3

Hacer pliegues y dejar reposar 1 hora. Repetirlo 3 veces. Hasta completar unas 3/4 hs de amasado.
4

Estirar la masa sobre la mesada con harina. Enrollar y volcar en un molde apto para horno. Dejar reposar unas 3/6 hs hasta que duplique su volumen.
5

Cocinar en fuego fuerte 230 grados por 20 minutos con vapor. Luego sacar la placa con agua y terminar de cocinar en fuego 200 grados por 20 minutos más.