NOTA: ir vigilando el guiso por si le falta líquido y se queme. A mí no me pasa. Pero de ser así se le va añadiendo chorritos de vino blanco de poco en poco

Cortamos las cebollas en juliana

En una cazuela con un chorro de aceite Aove marcamos el lomo previamente salpimentado, por sus cuatro caras. Aproximadamente 2 o 3 minutos por cada una

Echamos un poco más de aceite y añadimos la cebolla. Rehogamos un par de minutos a fuego medio

Cuando la cebolla esté un poco dorada incluímos el laurel y los clavos.

Vamos a cocinar a baja temperatura el lomo durante aproximadamente 50 minutos. Pasados los primeros 25 minutos le damos la vuelta para que el resto del tiempo se hago por el otro lado.

Subimos el fuego al máximo y vertemos el vino, esperamos a que se evapore el alcohol, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela.

Sacamos el lomo de la cazuela, lo fileteamos y echamos la cebolla por encima o si se prefiera se tritura.