Procesar los garbanzos previamente cocidos junto con el agua, el aceite, la esencia de vainilla, el edulcorante y la miel. (Para cocinar los garbanzos hay que dejarlos en remojo 12 hs y hervirlos con agua nueva hasta que se puedan aplastar con la mano)

En otro recipiente, mezclar la avena, el coco, el cacao, el polvo de hornear y la sal.

Incorporar las dos mezclas con una cuchara hasta que quede una sola mezcla homogénea, y llevarla a la heladera por 20 minutos

Mojarse las manos y armar bolitas. Aplastarlas en una pizzera apenas rociada con aceite hasta que tengan la forma que nos guste (yo hice 18 cookies grandecitas, de 5cm de diámetro aprox.)

Se le pueden clavar maníes o frutos secos, incluso ponerle membrillo como pepas, lo que se les ocurra. Solitas también son muy ricas. Llevar al horno medio hasta que estén doraditas en los bordes (tener en cuenta que quedan un poco húmedas). Provecho!