Colocamos la leche con la cáscara del limón en una olla a fuego lento, hasta que rompa el hervor.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que quede cremoso.

Agregamos el arroz en la leche y revolvemos constantemente.

Cuando esté casi pronto agregamos el huevo batido con el azúcar. (Templar el huevo con la leche caliente para que no se cocine al agregarlo)

Cuando se enfríe, retiramos las cáscaras del limón y lo pasamos a la heladera.