Picar las cebollas y ajos en julianas medianas. Cortar los chinchulines de cabrito en porciones chicas. Calentar el disco y agregar el aceite. Rehogar las cebollas y el ajo salpimentar y agregar los chinchulines.

Cocinarlos hasta que se doren bien pero que no se peguen. Ir agregando vasitos de cerveza para que se produzca un fondo de cocción agregar los champiñones y el perejil picadito.

Cocinar hasta que se doren y no estén golosos si no con cuerpo.