Bizcocho genovés:4 huevos, 125 gr de harina, 8 gr de levadura, 125 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla y un poco de sal.

Merengue suizo: 4 huevos, 300 gr de azúcar pizca de sal, separamos las claras y las cocinamos al baño maría con el azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar y seguido las pasamos con las varillas eléctricas hasta que se monten y queden bien firmes las yemas nos servirá para la yema tostada.

Almíbar: yo usé el jugo de una lata de piña que me sobró un día y la tenía reservada. Pero si no se prepara con 100 gr de azúcar y 100 gr de agua lo ponemos a hervir sin dejar de remover retirar pasado un par de minutos y listo, le ponemos licor al gusto (opcional)

Yema tostada: las 4 yemas de huevo, 8 gr de maicena una cucharadita de vainilla 40 ml de agua y 100 gr de azúcar y una pizca de azúcar para tostar la crema. Mezclar bien el agua y el azúcar en un cazo hasta que se integren bien y reservar. Por otro lado batimos las yemas, maicena y la vainilla y pasamos a un cazo y a fuego medio y seguido le añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de remover hasta que espese y reservar.

Crema pastelera :600 ml de leche, 80 gr de azúcar, 45 gr de maicena, 4 huevos, ralladura de un limón y rama de canela.

Poner en el cazo 200 ml de leche, azúcar, maicena y 4 yemas de huevo y removerlo bien para que se integren bien y reservar por el otro lado fusionamos la leche con la canela y el limón y cuando esté listo se le añade poco a poco a las yemas que tenemos en el cazo y calentar e introducir la leche poco a poco y sin dejar de remover a fuego medio hasta que se espere y reservar.

Ahora viene lo mejor (el montaje) al bizcocho le damos dos cortes para tener tres bizcochos y le añadimos almíbar para humedecer y seguido la mitad de la crema pastelera, tapamos con otra lamina de bizcocho y repetir con almíbar y el resto de crema pastelera, tapamos con la última capa del bizcocho y le añadimos almíbar y la yema tostada la repartimos bien y le añadimos una cucharada rasa de azúcar por encima y la quemamos con ayuda de un soplete.

Luego con el merengue suizo lo repartimos por los bordes y decorar al gusto y con el soplete y con cuidado doramos el merengue y listo para servir un delicioso postre rico rico 🍰❤️.

Decorar con almendras laminadas por los laterales ❤️❤️