Pavo deshuesado al horno con salsa de vino y coñac

Name: Pavo deshuesado al horno con salsa de vino y coñac
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 pavo de 8 kgrs aproximado; ingredientes para el marinado; 2 cebollas cortadas en trozos; 2-3 limones cortados en rodajas; Pimienta; Ají molido; Sal gruesa a gusto; 1 litro agua caliente; Provenzal o puede ser ajo y perejil; Savora; Laurel y tomillo; 1 poco Aceite y vinagre; 2 sobres saborizante en polvo de gallina; 1/2 litro vino blanco y dos copitas de coñac; ingredientes cocción; 1 copita coñac; 450 grs manteca; 2 puerros cortados en rodajas; 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas; 1 zanahoria cortada en cubos chicos; 1/2 litro vino blanco; Relleno; 2 latas morrón; C/n paleta cocida; C/n queso maquina; Papel aluminio

GRINGA @gringa

argentina

Receta muy sabrosa el pavo queda delicioso, tierno y nada seco. Hace rato que quería hacerlo pero me daba preocupaba que saliera duro o seca. La verdad recomiendo hacerlo de esta manera. Lo deshueso mi marido y yo lo cocine. Es paciencia lo tuve en el horno 4 horas cocción muy lenta y al final fuerte para que se dore. Lo hice en horno pizzero. Primero lo marine 1 día.las cantidades de los condimentos no los pongo porque es a gusto de cada uno.

Pavo deshuesado al horno con salsa de vino y coñac

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Ingredientes

1pavo de 8 kgrs aproximado
ingredientes para el marinado
2cebollas cortadas en trozos
2-3limones cortados en rodajas
Pimienta
Ají molido
Sal gruesa a gusto
1 litroagua caliente
Provenzal o puede ser ajo y perejil
Savora
Laurel y tomillo
1 pocoAceite y vinagre
2 sobressaborizante en polvo de gallina
1/2 litrovino blanco y dos copitas de coñac
ingredientes cocción
1 copitacoñac
450 grsmanteca
2puerros cortados en rodajas
2cebollas de verdeo cortadas en rodajas
1zanahoria cortada en cubos chicos
1/2 litrovino blanco
Relleno
2 latasmorrón
C/npaleta cocida
C/nqueso maquina
Papel aluminio

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Paso a paso

1

Cortar el pavo en dos a lo largo y deshuesarlo. Preparar los ingredientes para el marinado.
2

Poner en una olla grande la sal, laurel, savora y limones. Echar el agua caliente para disolver la sal.
3

Agregar todos los demás condimentos más el saborizante. Agregar el vino blanco y el coñac y poner el pavo deshuesado dentro de la maceración si ves que no tapa bien agregarle un poco más de agua. Tapar y llevar a la heladera 24 hs.
4

Al otro día preparar la salsa. Derretir la manteca (dejar un poco de manteca para colocarle al pavo entre la piel y la carne) en una sartén y agregar puerro, cebolla verdeo rehogar un poquito e incorporar el vino y coñac. Escurrir el pavo de la maceración. Colocar el relleno en una de las mitades del pavo.
5

Poner encima la otra mitad del pavo. Colocarle la manteca entre la piel y la carne. Cocerlo alrededor. Poner el jugo de la maceración en una fuente. Poner el pavo y untar con la mitad de la salsa de la cocción.
6

Cubrirlo con papel aluminio y llevar a horno bajo 1 hora y media darlo vuelta ponerle la otra mitad de la salsa volver a taparlo y cocinar 1 hora más y así lo vamos dando vuelta y poniéndole el jugo de cocción por encima más o menos hasta cumplir 3 horas y media. Luego destapar y sacar el papel aluminio y dorarlo bien.
7

Listo a degustarlo. Lleva su trabajito pero vale la pena queda delicioso y jugoso. Se puede acompañar con papas fritas como hice yo o puré de papas, manzana ……… también se puede comer frío con una rica ensalada rusa.