En una cacerola ponemos agua a hervir y añadimos las huevas enteras, las dos cucharadas de vinagre y la sal (60 gr por cada litro de agua) el vinagre es para que no se rompan durante la cocción.

Pasados 10 minutos, las sacamos con cuidado y las metemos en un barreño u otra cacerola que previamente habíamos llenado de agua por la mitad y hielo, dejamos que se enfríen unos minutos y escurrimos en un colador.

Cortamos los tomates, el pimiento verde y la cebolla en daditos muy pequeños, mezclamos bien en un bol y añadimos el aceite de oliva y el vinagre al gusto y salamos.

Cortamos las huevas en rodajas y añadimos mezclando con cuidado de que no se rompan al tomate, pimiento y cebolla. El aliño ya es al gusto ¡Buen Provecho!