En primer lugar compraremos los besugos limpios para hacer al horno, con dos o tres cortes por encima para introducir las rodajas de limón.

Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto lavaremos muy bien las patatas bajo el grifo, a conciencia, las haremos sin quitar la piel en una cazuela cubiertas de agua, añadiremos sal, la hoja de laurel y pondremos al fuego hasta romper el hervor, bajaremos a fuego medio durante 15 minutos.

Cuando estén escurriremos el agua, dejaremos templar para cortar en rodajas gruesas y las añadiremos a la fuente de horno cubriéndola por completo. Encima colocaremos el besugo.

En un sartén con un buen chorreón de aceite freiremos los ajos pelados y en láminas, los pimientos en tiras, verteremos el vino y el caldo, todo sobre el besugo.

Dejaremos durante 20 25 minutos en el horno a 180ºC, según el tamaño del besugo, cuando este hecho sacar de inmediato del horno. Servir y disfrutar!!!