Paellita baja en sodio
Atención hipertensos! A pesar de no llevar sal, este plato no es libre de sodio. Todos los mariscos son alimentos altos en sodio, así que tomen esta receta como un "permitido".
Paellita baja en sodio
Atención hipertensos! A pesar de no llevar sal, este plato no es libre de sodio. Todos los mariscos son alimentos altos en sodio, así que tomen esta receta como un "permitido".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los calamares por dentro, quitarles la piel, cortar el tubo en rodajas (como las rabas) y cortar los tentáculos de manera que queden de a uno. Lavar los mariscos (los que vienen congelados) con agua tibia.
- 2
Cortar un diente de ajo al medio, saltear en un poco de aceite y agregar los mariscos. Rehogar un ratito y echarle un chorrito de vino blanco. Cocinar a fuego bajito hasta que se evapore el líquido y reservar.
- 3
En la misma sartén, volver a saltear un diente de ajo, agregar los calamares y una hoja de laurel, rehogar un ratito y agregar vino blanco. Bajar el fuego y tapar. Agregar agua cada tanto para que no se quemen, cocinar hasta que estén tiernos. Reservar.
- 4
Picar la cebolla, los dos dientes de ajo y los tomates. Preparar una taza de caldo sin sal y diluir en ella el pimentón, el ají molido y el azafrán.
- 5
En una paellera rehogar el ajo y la cebolla con un par de hojas de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate con todo su jugo y el caldo condimentado.
- 6
Apenas la salsa empiece a hervir, bajar a fuego mínimo, agregar el arroz en forma de lluvia y emparejar suavemente con un tenedor. Colocar los mariscos y calamares con su salsita sobre la preparación.
- 7
A partir de este momento no revolver ni mezclar. Solamente zarandear la paellera de tanto en tanto para que no se pegue nada en el fondo e ir agregando agua de a poquito. El arroz irá absorbiendo el líquido hasta estar cocido. Al final agregar un poco de perejil fresco picado y servir.
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