Condimentar la carne con sal y pimienta. Pintar con mostaza, colocar pedacitos de panceta, gajos de cebolla y un pepinito. Enrollar y cerrar con escarbadientes.

Sellar los rollitos en una olla con aceite en todos sus lados, hasta que estén bien doraditos. Retirar de la olla.

En la misma olla donde quedó el fondo de cocción de la carne, cocinar una cebolla picada hasta que quede transparente. Agregar los rollitos y cubrir con caldo hasta llegar a la mitad de los niños envueltos.

Cocinar durante una hora, reponiendo el caldo y revolviendo de vez en cuando.

Pelar y cortar las papas. Hervir con agua y sal. Una vez cocinadas, hacer un puré agregando manteca y leche.

Deshojar y lavar bien los repollitos de Bruselas. Saltear rápidamente en una sartén con aceite, sal y unas gotas de vinagre.

¡Servir y disfrutar!