Karshat o Mondongo relleno a la Marroqui

Name: Karshat o Mondongo relleno a la Marroqui
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg. mondongo, parte plana y en lo posible rectangular. Caso contrario tu tendrás que recuadrar dandole forma rectangular; 1 taza arroz; 2 cebollas blancas ralladas; 2 verdeos muy bien picaditos; 1 taza perejil picado; 1/2 Kg carne picada; 1 morron picado fino; 2 tomates pelados y cubeteados; 3 ajos picaditos; 1/2 taza aceite de oliva; 1/2 cda pimenton; Sal, pimienta y especias, todo a gusto. La mezcla deberá resultar algo picante

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Argentina

Este es un plato tipicamente árabe, de la zona de Marruecos, aunque lo que se utiliza son callos de cordero, pero nosotros lo preparamos con mondongo, aunque el relleno, es el mismo. Tiene una parecido lejano, con nuestro matambre o arrollado, salvando las distancias.

Karshat o Mondongo relleno a la Marroqui

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

10 raciones

1 Kg.mondongo, parte plana y en lo posible rectangular. Caso contrario tu tendrás que recuadrar dandole forma rectangular
1 tazaarroz
2cebollas blancas ralladas
2verdeos muy bien picaditos
1 tazaperejil picado
1/2 Kgcarne picada
1morron picado fino
2tomates pelados y cubeteados
3ajos picaditos
1/2 tazaaceite de oliva
1/2 cdapimenton
Sal, pimienta y especias, todo a gusto. La mezcla deberá resultar algo picante

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Comencemos con el mondongo. Lo limpias y quitas la grasa.
2

Lo recuadras para que tome una forma rectangular, lo pones a hervir durante 1 hora, con una cucharadita de sal. Lo sacas y descartas el agua.
3

Coces al mondongo (aguja e hilo) por una de las partes angosta y por el lateral, de manera que te quede formada una funda.
4

En un bol, colocas el arroz lavado, y le agregas la cebolla rallada, el verdeo finamente picado, el perejil picado, la carne picada, el aceite, el tomate cubeteado, el ají picado, el pimentón, sal, especies, los ajos picaditos.
5

Revolvemos muy bien, varias veces para que todos los ingrediente se mezclen y tomén el gusto. Rellenar la funda o tubo del mondongo, presionando bien a los ingredientes y cocer la boca.
6

Acomodar el mondongo relleno, en una cacerola, y poner a hervir durante 1 1/2 hora a fuego medio. Sacar y poner sobre el mondongo un peso, para achatarlo un poco. Cortar en rodajas. Previo frio, y acompañar con ensalada.