Mezclar los condimentos, en una olla profunda... colocar pimienta negra, cortas la cebolla en cuadraditos, el ajo y el chorrito de vinagre blanco y sal a gusto y agua hasta tapar la carne de chancho.

Macerar por 30 min en el refrigerador, luego ponerlo por 10 min en temperatura ambiente y extender en una fuente para colocarlo al horno, la temperatura media (no alta), y llevarlo por hora y media.

Acompañe con un arroz graneado y ensalada rusa, también se puede colocar papa sin pelar junto con el chancho en el horno.