Vamos a pelar el plátano maduro y lo vamos a cortar en porciones medianas y lo freímos en la sartén con aceite a fuego medio hasta dorar bien.

Con la ayuda de una bolsa plástica, vamos a aplanar el plátano y le ponemos tiras de queso en la mitad.
Cerramos el plátano envolviendo el queso como si fuese un rollito. O una empanada.

Preparamos el rebozado. Echamos el huevo, la leche, la harina, la sal, el azúcar y la vainilla en un bol.
Batimos esta mezcla hasta que quede homogénea.

Sumergimos el rollo o empanada de plátano y queso dentro de la mezcla de rebozado impregnado muy bien.
Los llevamos nuevamente a fritura hasta que queden bien dorados.
Cuando los saquemos del sartén, los dejamos sobre un papel absorbente y listo para servir.