Mezclar en un bowl la manteca bien blanda junto con el azúcar. Si vas a meter la manteca en el microondas para ablandarla, que sea solo por 15 segundos para que no quede muy líquida.

Una vez todo mezclado, agregar el huevo junto con la yema y esencia de vainilla. Se puede agregar también un poco de ralladura de limón para darle un sabor mucho más rico.

Una vez mezclado todo, agregar la harina y mezclar apenas un poco. La idea es integrar todos los ingredientes sin amasar mucho y no dar tanto calor a la masa. Es importante saber que debe ser una masa bien blanda sin tanta harina para que la textura sea más agradable. Luego de integrar todos los ingredientes, tapar el bowl con un papel film y llevar a la heladera por 30'.

Mientras descansa la masa, es momento de derretir el membrillo. Se puede hacer de dos formas, una es derretirlo al microondas en un bowl con un poquito de agua o directamente ponerlo en una ollita. Yo elijo siempre derretirlo en una ollita. Cortamos el membrillo en cubitos, se agrega un poco de agua y dejar que se ablande en el fuego despacio. Si ves que se seca, agregá un poco más de agua hasta que se derrita por completo.

¿Comenzaste a precalentar el horno? ¡Andá ya mismo! Debe estar a 180ºC.

Sacar la masa de la heladera y separar un poco de la misma para armar las tiras que serán la decoración. Ahora es momento de estirar la otra parte y ponerla en una tartera de 24 cm, enmantecada y enharinada. Al ser una masa muy blandita, pueden directamente sacar trocitos de la masa e ir aplicando sobre la tartera para cubrirla por completo y prolijo. (No olvidar pinchar la masa con un tenedor para que no se leude tanto en la cocción)

Una vez cubierta la tartera, agregar el membrillo todo derretido. Si se enfrió mientras trabajabas la masa, podés calentarlo un poquito para que vuelva a su estado líquido. Una vez agregado el membrillo, estirar la masa que se separó previamente y cortar tiritas para poner encima de la masa.

¿Qué se puede hacer con la clara que nos sobró de uno de los huevos? Si tenés un pincel, podés esparcir la clara sobre la masa cruda para que tenga más brillo luego. Podés también poner un poco de coco rallado a los bordes para que quede más lindo.

Ahora si es momento de llevar todo al horno y dejar que se cocine por 25 minutos. Todo depende de la potencia de tu horno, a lo mejor es menos asi que atenti. La mejor manera de corroborar que la masa esté bien cocida, es pinchar con un cuchillo al costado. Si sale seco es porque ya está, de lo contrario, hay que esperar un poco más. Otra forma de darse cuenta, es cuando los bordes de la masa de despegan solitos de la tartera.

Una vez todo cocido, dejar enfriar la pasta frola y ¡ a disfrutarla!