Forramos una bandeja de horno 40x30 aprox, con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º.

Batimos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que doble su volumen, a continuación le agregamos la miel y la harina mezclamos. Volcamos la preparación y extendemos en la bandeja.Introducimos en el horno durante unos 5 minutos aprox.

Retiramos del horno y enrollamos con el mismo papel. Dejamos enfriar.

Desenrollamos el pionono, untamos con dulce de leche, (también le pueden poner Nutella o mermelada), volvemos a enrollar con cuidado para que no se rompa. Espolvoreamos con azúcar glass y listo.