Hacer tajos al tomate arriba y abajo en forma de cruz y sumergir en agua hirviendo por 4 minutos. Retirar y sacar con cuidado la cáscara. Colocar en una placa para horno y llevar a témperatura 100 grados por 5 horas o hasta que notes que ya está sequita. Dejar airear un tiempito y usar para ensaladas !

Para el emparedado caprese (ver receta en este recetario) es muy rico y utilizaremos la parte carnosa del tomate retirandole las semillas y pulpa.