Poner a cocer al vapor nuestras calabazas, bien lavadas, que estén en término 3/4 por que si se cuecen mucho se nos desbarataran al rellenarlas.

Una vez cocidas cortarles la tapa y reservar, quitarles el relleno y reservamos.

En un sartén freír el tocino, una vez cocido agregamos el jitomates, cebolla y el relleno de las calabazas, agregar poquita sal al gusto, dejar que suelte el hervor y apagar.

Poner nuestras calabazas en un refractario y rellenar con nuestra preparación del tocino, una vez rellenas ponemos una capita de queso encima de las calabazas y ponemos las tapas, horneamos por 15 minutos para gratinar a 150°, y estarán listas para disfrutar.