Olleta de bacalao con ajos y berenjena frita
El bacalao es uno de los pescados más ricos que existen, para mi gusto. Mi mamá lo hacía desalado y frito con tomate. Pero hoy, dispuesta a probar otras formas lo he hecho al horno, en papillote, con ajos laminados y aceite de oliva. Y ha quedado riquísimo, cocinado pero jugoso!! Además en la receta incluyo la manera que tengo de freír las berenjenas.
Para la O de #abecedario
#BBB, bueno, bonito, barato Y como no.. mi añorado #weekendreto
Olleta de bacalao con ajos y berenjena frita
El bacalao es uno de los pescados más ricos que existen, para mi gusto. Mi mamá lo hacía desalado y frito con tomate. Pero hoy, dispuesta a probar otras formas lo he hecho al horno, en papillote, con ajos laminados y aceite de oliva. Y ha quedado riquísimo, cocinado pero jugoso!! Además en la receta incluyo la manera que tengo de freír las berenjenas.
Para la O de #abecedario
#BBB, bueno, bonito, barato Y como no.. mi añorado #weekendreto
Paso a paso
- 1
Los ingredientes listos
- 2
Una hora antes, corta la berenjena,bien lavada, en rodajas. Sálala y con las rodajas en vertical, deja que escurra el líquido amargo.
- 3
Lamina los ajos y resérvalos
- 4
Corta la cebolla y cuécela al vapor en el microondas.
- 5
Coloca los lomos de bacalao en una cazuela de barro para el horno y la cebolla en el centro.
- 6
En cada trozo, pon tres o cuatro laminillas de ajo
- 7
Luego, espolvorea perejil picado y cierra la cazuelita con papel
- 8
E introdúcela en el horno a 200°C durante 10'
- 9
Entretanto, fríe las rodajas de berenjena en abundante aceite de oliva. Pon dos ajos chafados para saborizar el aceite cuando aún esté frío.
- 10
Seca las rodajas antes de freírlas. En el aceite muy caliente, fríe de cuatro en cuatro para que no baje la temperatura del aceite. Saca los ajos para que no se quemen.
- 11
Escurre el aceite sobrante en papel absorbente y ponlas en un plato bonito para ponerlo en la mesa y que cada uno se sirva.
- 12
Quita el papel y vuelve a meter la cazuela otros 10' Ahora, el caldo se habrá evaporado y..a comer !! BON PROFIT!!
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