Se cortan todos los vegetales en rodajas, el brócoli y coliflor en trozos más pequeños, la cabeza de ajo sin separar córtala a la mitad con todo y cáscara.

Poner a calentar el aceite de oliva, una vez calentado el aceite se ponen a freír las cabezas de ajo, una vez frito los ajos, se pone las zanahorias, un minuto después los chiles, después la cebolla, se deja de 6 a 7 minutos hasta que la cebolla quedé acitronada.

Agrega la coliflor, el brócoli, y al último la calabaza, una vez agregado toda la verdura y si dejar de mover, calienta el el agua y el vinagre, agrégalo a las verduras y sal al gusto.

Les recomiendo preparar una noche antes para que reposen y las verduras agarren más sabor.