Se hace un majado con sal gruesa, los dientes de ajo, tomillo, pimienta molida. Cuando esté todo bien mezclado se le incorpora aceite 50 cl. y el zumo del limón.

Con todo este mejunje se embadurnan los muslos, se añade el laurel y se dejan reposar durante 1-2 horas.

Antes de introducirlo en el horno precalentado, se le añade la cerveza, el pimiento, y un poco más de sal (al gusto). Se pone a la temperatura de 180/200º, media hora; se les da vuelta, se le añaden los champiñones y se les deja otra media hora, hasta que estén los muslos doraditos, o al gusto.

Mientras tanto, se fríen las papas cortadas en daditos, a fuego suave, al principio, para luego subirlo a fuerte hasta que se doren.

cuando el pollo esté terminado, se le añaden las papas y se les deja un ratito más en el horno para que absorban todo el gusto de la salsa.