Lo primero que hacemos es lavar los espárragos y cortarlos en trozos medianos desechando la paste dura.

En una olla con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando empiece a ponerse blanda la cebolla añadimos los espárragos y rehogamos unos momentos.

Añadimos la pastilla de caldo, la harina y el pimentón y removemos. Ponemos el tomate entero en medio de la cazuela, añadimos agua hasta cubrir los espárragos y dejamos cocer a fuego lento durante 30-35 minutos.

No debemos pasarnos con el agua, porque este guiso no debe quedar demasiado caldoso. Es mejor ir añadiendo poco a poco... ¡Buen provecho!