Estofado con carne frita

Name: Estofado con carne frita
Yield: 10-15 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kg tomate; 100 g azúcar; 500 ml agua; 15 g hojas de orégano; 15 g hoja de tomillo; 4 g canela; 3 piezas almendra; 85 g cebolla picada; 30 g ajo pelado; 6 g comino; 55 g pasas sin hueso; 70 g ajonjolí; 16 g hoja santa; al gusto sal; 1 kg costilla de puerco; 5 g sal; 1 l agua

Chávez Ruiz Rosario Sofía @1274188R

Estofado con carne frita

Chávez Ruiz Rosario Sofía @1274188R

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 Horas

10-15 raciones

3 kgtomate
100 gazúcar
500 mlagua
15 ghojas de orégano
15 ghoja de tomillo
4 gcanela
3 piezasalmendra
85 gcebolla picada
30 gajo pelado
6 gcomino
55 gpasas sin hueso
70 gajonjolí
16 ghoja santa
al gustosal
para la costilla
1 kgcostilla de puerco
5 gsal
1 lagua

Guardada

Paso a paso

2 Horas

1

Tostar el tomillo, almendra, orégano, canela, ajonjolí, hoja santa, cebolla, ajo, comino y pasas
2

Lavar y cortar el tomate en mitades, agregar el azúcar y el agua y dejar cocer hasta hervir, ya hervido escurrir el tomate y reservar el agua sobrante.
3

Lavar bien la carne y poner a cocer con el agua y la sal. Dejar evaporar la sal y mover la carne constantemente sin quemar, sacar la carne y reservar la grasa que la carne suelte.
4

Licuar finamente el tomate junto con los ingredientes tostados y freír en la grasa de la carne, mover constantemente y agregar el jugo reservado del tomate hasta hervir. Servir el estofado con la carne frita, es opcional comerlo con chiles en vinagre y servir.