Berenjenas rellenas con arroz y morrones

Name: Berenjenas rellenas con arroz y morrones
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 berenjenas medianas; 3 cdas aceite; 1 diente ajo; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1 tomate; 1 cdts pimentón; 2 cubitos de caldo de zapallo; 3 cdas arroz; 100 gr panceta (optativo); 1 cda perejil picado; 100 gr queso mantecoso y rallado

chiaraminutti @cook_1464092

Villa Ballester

Los platos a base de berenjenas son ideales, en toda receta de berenjenas rellenas pueden comerse frías o calientes.

Berenjenas rellenas con arroz y morrones

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Villa Ballester

Los platos a base de berenjenas son ideales, en toda receta de berenjenas rellenas pueden comerse frías o calientes.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4berenjenas medianas
3 cdasaceite
1 dienteajo
1cebolla
1/2pimiento verde
1tomate
1 cdtspimentón
2cubitos de caldo de zapallo
3 cdasarroz
100 grpanceta (optativo)
1 cdaperejil picado
100 grqueso mantecoso y rallado

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar las berenjenas a lo largo, darles un hervor y a media cocción.
2

Escurrirlas separando la pulpa.
3

Rehogar en el aceite la cebolla picada con el diente de ajo, el pimiento, añadir el tomate cortado en dados, la pulpa de las berenjenas picada, el pimentón y los cubos de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua.
4

Agregar el arroz a las verduras salteadas, junto con la panceta frita en cubos pequeños y el perejil-
5

Rellenar las berenjenas, colocar un trocito de queso en cada una y espolvorearlas con el queso rallado.
6

Poner en una fuente con un poco de profundidad 1/2 taza de caldo, acomodar las berenjenas, cocinarlas en horno moderado 30 minutos.