Comenzaremos por la base: colocamos la harina en la mesa haciéndole un hueco al centro para colocar la mantequilla, con ayuda de una espátula mezclamos, agregamos la clara, continuamos mezclando con la espátula, agregamos el agua

Continuamos mezclando con espátula, por último con las manos amasamos alternando una y una para evitar que se caliente la masa, cuando ya no se pegue a la mesa formamos una bolita y cubrimos con papel film, la base quedará con una textura arenosa

Colocamos en un recipiente y llevamos a refrigeración por 30 minutos, para el relleno: batimos las claras a punto de turrón y reservamos, licuamos el requesón con:

Maizena, azúcar, ralladura de limón, yemas, mantequilla y vainilla, colocamos todo en un recipiente y agregamos las claras que mezclaremos de forma envolvente y reservamos, precalentamos el horno a 180°

Sacamos la masa de refrigeración, tomamos una porción y con ayuda de un rodillo formamos una especie de tortilla redonda y delgadita, la colocamos en el molde ya que es la base del cubilete, cuando tenemos todas las bases les agregamos el relleno

Llevamos al horno por 30 minutos a 180°, espero que disfrutes tanto como yo, de esta delicia, no te vayas sin comentar que te ha parecido la receta

Tip: te sugiero tener la mantequilla fuera de refrigeración un día antes

Tip: el agua para la base debe estar fría, no al tiempo

Tip: si tu molde no es antiadherente deberás ponerle mantequilla y harina antes de colocar la base del cubilete, así evitarás que se pegue