Cortar la cebolla y el medio pimiento en cuadraditos. Saltearlos con un poquito de aceite en sartén.

Cortar los zapallitos en cubos, pueden ser del tamaño que prefieran, a mi gusto prefiero no tan chicos.

Colocar los zapallitos en la sartén junto con la cebolla y pimiento, agregar sal y dejar cocinar hasta que los zapallitos queden "tiernitos".

En un bols, colocar los 4 huevos, condimentar con sal a gusto, y agregar cubos de mozzarella. Una vez cocinado el salteado, verter el contenido dentro del bols junto con los huevos y queso.

Meter en horno precalentado a 240°, y esperar 15 o 20 minutos a que el huevo empiece a tomar color y consistencia. Listo! A disfrutar!