Preparación

Se fríen los chiles con cuidado de no quemarse y se van colocando en una cazuela con agua que este calentándose, se dejan hervir hasta que esté muy suaves. Se escurren y se licuan con caldo de pollo.

Aparte se dora el ajonjolí con cuidado de que no se pase de dorado. Se licúa y aparte en otra sartén se fríen las almendras y cacahuates se les agregan los ajos, tomates, cebolla.

Ya que se acitronaron, se agregan, pasas, ciruelas chocolate y un poco de caldo de pollo.

Se coloca una porción de manteca se calienta sin que humee, y se coloca primero el chile molido.

Ya que empiece a hervir se le agregan las especias y se rectifica el sabor, sal y cuerpo del mole.

Reservar un poco de ajonjolí para poner sobre las piezas de pollo con su mole ya que se sirvio.

Ya que esté todo bien cocido se agrega al ajonjolí molido se licúa.