Comenzaremos cortando a lo largo las berenjenas, colocándolas en una bandeja, las salpimentamos y las regaremos con aceite de oliva, las metemos al horno durante media hora a 180º. Cuando estén listas las dejamos enfriar para después con una cuchara sacarles la pulpa (importante dejaremos un margen alrededor de la berenjena, para que tenga más consistencia a la hora de rellenarla)

Ahora prepararemos la boloñesa, Picamos nuestro ajo bien finito y el resto de verduras en dados pequeños, en una sartén echamos el aceite de oliva y pochamos las verduras, mientras se van haciendo las salpimentamos y añadimos una pizca de orégano y perejil picado. A continuación, añadimos la carne picada y la sofreímos con nuestras verduras, momento en el que echaremos un chorrito de vino tinto, iremos removiendo la carne para que quede suelta. Ahora incorporamos la pulpa de la berenjena, el tom

Turno para la bechamel, en un cazo echamos la leche y la ponemos a calentar, cuando comience a hervir la retiramos del fuego. En otro cazo echamos la mantequilla y a fuego lento dejamos que se derrita, momento en el que echaremos la harina poco a poco, y mezclando para integrar bien estos dos ingredientes, seguidamente incorporamos la leche caliente, nuestras especias, y 2 cucharadas de queso rallado, y vamos removiendo bien hasta que la salsa espese, rectificamos de sal, y la bechamel estará t

Con todas nuestras preparaciones echas, rellenamos nuestras berenjenas con la boloñesa, después las cubrimos con bechamel, y las espolvoreamos con queso rallado. Finalmente las metemos a gratinar al horno a 180º hasta que nos queden doraditas. ¡¡Que Aproveche!!