Pelamos y cortamos el puerro en trozos pequeños, por otro picamos el brócoli.

Calentamos un chorro de aceite en una sartén grande y profunda.

Añadimos el puerro, el brócoli, las almendras, salpimentamos y rehogamos entre 5 y 10 minutos hasta que la verdura comience a estar tierna.

Añadimos el caldo de verduras y lo dejamos hervir durante 5 minutos.

Vertemos todo en un vaso para triturar y lo trituramos con ayuda de un Turmix.

Una vez tenemos la crema, salpimentamos ambas caras del salmón y en una plancha derretimos un pellizco de mantequilla.

Añadimos el salmón en la plancha por la cara de la piel y lo cocinamos hasta que quede crujiente.

Bajamos el fuego y lo cocinamos por 3 caras que faltan, para que se cocine por dentro lo podemos dejar con una tapa puesta un par o tres de minutos.

A la hora de servir; en un plato añadimos la crema de brócoli como base y el salmón encima y a degustar!