Hola de nuevo! Dulce o salada, esta receta es un manjar! Comenzamos. Ponemos en un bowl la harina, formamos un hueco y agregamos la sal al borde. Dentro del hueco agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la esencia y la levadura. Integramos todo con las manos y bajamos la masa, uqe va a aparecer seca a la mesada.

Una vez en la mesada, vamos a estirarla y comenzar a integrar la manteca DE A POCO, es importante que sea de a poco, porque realmente es difícil jajajaja. Paciencia, parece que no se integra, pero con amor y amasado si lo hace y el resultado vale la pena tanto esfuerzo..

Cuando ya tenemos el bollo armado es hora de hacer los bollitos más pequeños, el ideal es que sean todos de 40 gr. cada uno. Para hacerlo sin balanza hacemos un chorizo con la masa de dos dedos de ancho y alto y cortamos bollos de a 3 dedos, de esa forma, sin importar el peso quedarán todos uniformes. cuando tenemos todos separados, hacemos bollitos sobre la mesada, poniendo la mano en forma de garra, para que solo el centro ahuecado de nuestra mano toque el bollo y nos ayude a dar la forma.

Alargamos los bollitos, dándole forma ovalada y los vamos colocando en una fuente o asadera enmantecada, los ponemos pegaditos para que cuando crezcan mantengan la humedad. Prendemos el horno para que vaya precalentando a 200°/210° de medio a fuerte. Pincelamos con huevo y dejamos leudar los bollitos en las fuentes media hora.

Para hacer Miguelitos, los separamos, les hacemos un corte con tijera o cuchillo y rellenamos con manga, con dulce de leche repostero o pastelera, luego espolvoreamos azúcar impalpable por encima. Para hacer saladitos, les untamos manteca o mayonesa, agregamos fiambre y listo! Bon appetit 😊