Cocer los mejillones, sacarlos de su concha y quitarle la barba.

Una vez lavadas las viandas en su propia agua se reserva

En una sartén se echa un chorro de aceite y se sofríe la cebolla cortada en juliana

Cuando esté pochada la cebolla se añaden los mejillones. Darle unas vueltas para freirlo

Se baten los huevos. Añadirle los mejillones con la cebolla escurridos del aceite.

Ahora se hace una tortilla como cualquier otra.

Personalmente las viandas se las echo a ojo y en mi casa se las echamos enteras pero se pueden trocear pero no muy pequeños.