En una olla con agua hirviendo colocar el repollo cortado en trozos grandes y cocinar por 10 minutos. Transcurrido este tiempo conservar 4 tazas del agua del repollo (para el arroz) y escurrir el repollo en un colador. Reservamos.

Hacer un arroz blanco, con dos tazas, pregranear el arroz, agregar sal y las cuatro tazas de agua del repollo que reservamos. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Mientras se hace el arroz, hacer un sofrito con las cuatro cucharadas de aceite de oliva, cebolla y ajo picados en cuadritos. Cuando esté transparente la cebolla, agregar los tomates cortados en cuadritos, integrar y cocinar hasta que suelte su jugo y agregar el repollo, sal y pimienta, cocinar a fuego fuerte.

Se irá reduciendo el repollo. En este punto ya estará listo el arroz. Volcar el arroz sobre las verduras y agregar un chorro de aceite de oliva, integrar por unos minutos. Si es necesario corregir de sal.