En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, picamos el ajo finamente y el resto de verduras en dados pequeños, salpimentamos, y sofreímos a fuego lento.

Cuando comiencen a dorar las verduras echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación, agregamos la cucharada de tomate frito, ahora añadimos el arroz, unas hebras de azafrán, una cucharadita de colorante, otra de pimentón dulce, y removemos bien todos los ingredientes.

Ahora incorporamos el caldo de pescado que previamente habremos calentado, (no echaremos todo el caldo, lo haremos según lo vaya demandando) y le añadimos las judías verdes, mantendremos un fuego bajo el suficiente para que cueza lentamente e iremos removiendo el arroz de vez en cuando.

5 minutos antes de que nuestro arroz esté cocido le añadiremos el pescado, cortado en dados medianos. El tiempo estimado dependerá del arroz que utilicemos, en mi caso he utilizado un arroz redondo y en 25 minutos ha estado listo.

Ya sólo nos quedará emplatar y degustar este delicioso arroz. ¡¡Que aproveche!!