Arroz con pulpo (Mambo)

Name: Arroz con pulpo (Mambo)
Yield: 3/4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr pulpo cocido; 300 gr arroz; 750 ml agua, caldo de pescado o caldo de mejillones; 100 gr cebolla; 100 gr tomate triturado; 150 gr pimiento rojo; 1 diente ajo; 75 ml aceite de oliva virgen extra; 3/4 cucharadita pimentón dulce; 1/4 cucharadita pimentón picante (opcional); 1 hoja laurel; al gusto Sal

miguelsanchz @miguelsanchz

Palma

Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.

Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.

Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.

Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.

Arroz con pulpo (Mambo)

miguelsanchz @miguelsanchz

Palma

Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.

Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.

Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.

Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.

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Ingredientes

1 hora

3/4 raciones

400 grpulpo cocido
300 grarroz
750 mlagua, caldo de pescado o caldo de mejillones
100 grcebolla
100 grtomate triturado
150 grpimiento rojo
1 dienteajo
75 mlaceite de oliva virgen extra
3/4 cucharaditapimentón dulce
1/4 cucharaditapimentón picante (opcional)
1 hojalaurel
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Picamos el tomate natural durante 20 segundos a velocidad 7 y lo apartamos para más tarde. Alternativamente podemos utilizar tomate ya triturado.
2

Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 20 segundos a velocidad 5 y lo apartamos para más tarde.
3

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos el aceite y el pulpo cortado en rodajas. Rehogamos 7 minutos a velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
CONSEJO: La mayor parte de la receta se hace a la misma velocidad y temperatura mientras vamos añadiendo ingredientes, por lo que puedes optar por no especificar un tiempo y llevar la cuenta con algún otro reloj temporizador.
4

Incorporamos las verduras (cebolla, pimiento y ajo) previamente apartadas y rehogamos durante 5 minutos más. Seguimos con velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
5

Añadimos el tomate triturado, la sal, el pimentón y el laurel y rehogamos durante 5 minutos más. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
6

Agregamos el caldo y lo calentamos durante 5 minutos. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
7

Por último, añadimos el arroz por el bocal y cocemos durante 13 minutos, velocidad 1, temperatura 100° y potencia de calor 7.
IMPORTANTE: Hemos bajado la temperatura respecto a los pasos anteriores a 100°
8

Una vez terminado, dejamos reposar 5 minutos y servimos.