Masa: en un bol colocar la harina cernida, canela y bicarbonato, mezclar, hacer un hueco, poner el huevo, la chancaca colada para no ingresar ningún clavo ni pedacito de chancaca (tiene que estar bien disuelta), colocar la mantequilla y mezclar, amasar con las manos hasta que no se nos pegue en las manos, si es necesario colocar más harina.

Espolvorear harina en la mesa y estirar la masa con un rodillo, el grosor es a gusto, recomiendo un poco más gruesas que las mías, hice formas de corazón y círculos con un vaso en mi caso. En una fuente con papel manteca colocar las galletas y si gustas le colocas nueces como a las mías, quedaron riquísimas también, luego al horno por 15 minutos a 180°. Ir controlando ya que cada horno es diferente, cuando vean que ya se elevó y cambió su color lo retiran.