Desinfectar y lavar bien las papas. Hervir con cáscara hasta que estén tiernas. Lo haremos así para que no absorban demasiada agua y así no requieran mucha harina.

Una vez que estén listas las ponemos en agua fría y las pelamos. Verán lo facil que se desprende la piel. Luego aún calientes con un pisapapas o una prensa para para papas hacemos un puré. No se puede mixear porque corremos el riesgo que le puré nos quede "chicludo".

Colocamos la harina en la mesada y la vamos agregando de a poco a la mezcla de papa. Puede que no necesites toda la harina, esto dependerá de la humedad de tu puré. No coloques harina de más, sólo hasta que te quede una masa manejable parecida a la de las tortillas.