Preparamos los ingredientes, y precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170 grados

Separamos las claras de las yemas las yemas las dejamos en un bol aparte las utilizaremos después

A las claras las echamos un pellizquito de sal y con la varilla manual o eléctrica las montamos a punto de nieve, cuando estén empezando a blanquear añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que las varillas dibujen trazos en las claras.

En el bol donde tenemos las yemas añadimos el resto de los ingredientes, menos la harina y la levadura, da igual el orden le añadimos el resto del azúcar, el aceite, la leche, la ralladura del limón y el zumo de limón y lo batimos todo muy bien.

Mezclamos la levadura con la harina y con un colador o un tamiz tamizamos la harina en el bol de las yemas y volvemos a batirlo para que quede bien mezclado

Una vez mezclado todo le vamos añadiendo las claras que habíamos montado a punto de nieve, nos ayudamos con la espátula y vamos mezclándolo con cuidado hasta que nos quede una masa homogénea.

Se vierte en el molde previamente engrasado con mantequilla.Y lo metemos al horno.durante 35 minutos.pasado el tiempo comprobamos pinchando el bizcocho que ya está hecho y lo desmoldamos asegurándonos antes que no esté pegado a los laterales.