Este es el mosto que yo encontré aquí en Alicante, lo ideal es utilizar mosto de vino que les aportará un color oscurito a los bollos muy característico, pero bueno este también sirve y el sabor lo aporta igual. Comenzamos poniendo en un bol el mosto y el aceite, calentamos un poquito para disolver mejor la levadura.

Una vez disuelta la levadura le añadimos los 3 huevos, batimos e incorporamos el azúcar.

Por último, le ponemos la harina y la ralladura de naranja. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea que a penas se pegue en las manos, si vemos que necesita podemos añadir un poco más de harina, pero muy poca. Tapamos el bol y dejamos reposar la masa unas dos horas.

Pasado el segundo levado, vamos con el tercero que será ya con los bollitos formado. Para ello dividimos la masa en 7 partes, salen bollitos de unos 180-200g (Os muestro en el vídeo como se bolea la masa). Dejamos reposar cada bollo con suficiente separación entre ellos porque crecerán.

Cuando veamos que han duplicado su tamaño será el momento de precalentar el horno a 160ºC aprox y preparar la cobertura. Batimos un huevo con una cucharadita de miel y pintamos cada bollo, le espolvoreamos azúcar y metemos al horno. Dejamos horneando unos 15-16 min, si ves que se tuestan mucho los puedes tapar con un aluminio.