Para la masa en un recipiente incorporamos la harina, hacemos una corona y en el centro colocamos los huevos y el aceite. Integramos con un tenedor del centro hacia afuera. Cuando la mezcla se empieza a poner firme, seguimos integrando con la mano. Cuando va tomando forma, bajamos a la mesada y amasamos hasta formar una masa homogénea, lisa pero firme.

Para el relleno: En otro recipiente cortamos las cerezas en trozos más pequeños e integramos con el queso azul. Reservamos. A la masa la amasamos con palote hasta que tenga un espesor de 3mm aprox. Y cortamos círculos (yo los hice de 4cm de diámetro aprox)

Seguidamente armamos nuestros sorrentinos con ayuda de una cuchara pequeña, vamos poniendo relleno en uno de los círculos y arriba ponemos otro círculo presionando bien los bordes

Ponemos una olla con agua al fuego con sal a gusto, cuando emergen burbujas grandes del fondo, incorporamos nuestros sorrentinos y revolvemos con espumadera para que no se adhieran al fondo. Cuando los sorrentinos flotan, los dejamos así por 4 min y colamos. Servir con lo que más guste, lo picante va bien con lo agridulce según mi paladar. Así que en mi caso decoré con rúcula y queso rallado.