Mousse de maracuyá
Receta complementaria del postre "Xnii wits"
Mousse de maracuyá
Receta complementaria del postre "Xnii wits"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener listo el mise en place para su preparación
- 2
Comenzar a batir las yemas de huevo.
- 3
Realizar el jarabe de azúcar, donde se coloca el agua y el azúcar, dejar que comienza a burbujear y posteriormente tomar la temperatura.
- 4
Ver que el batido de las claras vayan aumentando ir agregando en forma de hilo el jarabe de azúcar para formar un merengue italiano.
- 5
Posteriormente precalentar la pulpa de maracuýa y la grenetina, posteriormente ir mezclando de poco en poco la grenetina en la pulpa.
- 6
Una vez lista el merengue italiano, ir incorporando en forma envolvente el puré.
- 7
De igual manera ir incorporando la crema batida, de forma envolvente para no bajar mucho el aire de ambas mezclas.
- 8
Finalmente refrigerar por 2 horas.
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